Тематические интерьеры, необычные блюда, оригинальная подача.
Всё это — самый настоящий ресторан… в московской школе! В 5 номере мы уже знакомили читателей с блюдами бразильской, азиатской и испанской кухни. Сегодня редакция журнала «Школа. Москва» продолжает фуд-турне по школьным ресторанам. В этот раз расскажем вам о тех из них, которые открылись совсем недавно.
ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕСТОРАН:
“Modus vivendi” (Стиль жизни)
Адрес: школа № 1529, 2-й Обыденский переулок, 9
Кухня: итальянская
Коронное блюдо: паста
Коронный напиток: лимонад
Фетучини, паэлья, пицца… Наверняка после этих слов у каждого перед глазами возникают образы солнечной и «вкусной» Италии, и сразу хочется съесть целую тарелку пасты. У учеников школы № 1529 такая возможность появилась, потому что с начала нового учебного года вместо прежней столовой они ходят в настоящий итальянский ресторан.
«Идея переделать столовую была уже очень давно. Хотелось действительно уютное место, где школьники могли бы спокойно провести свободное время. Почему именно Италия? Вы знаете, в Италии вкусно, в Италии тепло и очень дружелюбно. Мы сотрудничаем с итальянским посольством, есть две школы, с которыми мы очень тесно работаем, наши дети ездят туда на летнюю практику. Именно поэтому сомнений, в каком стиле будет ресторан, не возникло», — рассказывает директор школы № 1529 Марина Соловьева.
Итальянский уголок создавали, пока у ребят были летние каникулы. Художники-оформители по проектам школьников подготовили два красочных зала. В каждом из них на стенах — рисунки, стилизованные под эскизы итальянских кутюрье, и крылатые фразы о моде. Меню здесь самое разнообразное: несколько видов пасты, паэлья, ризотто, минестроне. Все эти блюда — эксклюзив школы № 1529.
«Несмотря на такое необычное, на первый взгляд, меню для школы, все блюда у нас разрешены для детского питания, мы всё готовим по санитарным нормам и правилам, — отмечает главный технолог школьного ресторана Мария Ананичева. — Каждый компонент одобрен Роспотребнадзором. Также мы используем щадящие принципы обработки: варка, тушение, запекание. Не допускаются жарка во фритюре, использование острых приправ».
Школьников новый ресторан привел в восторг. Теперь на каждой перемене они спешат сюда, чтобы выпить стаканчик освежающего лимонада, пообщаться с друзьями и поделиться последними новостями. Ребята отмечают, что проводить время в таком уютном и красочном месте гораздо приятнее, чем в обычной столовой. А родители школьников свое мнение выразили всего одной фразой: «Эх, если бы в наше время в школе были такие столовые…»
КУБИНСКИЙ РЕСТОРАН:
«Куба»
Адрес: школа № 158, Прибрежный проезд, 12
Кухня: кубинская
Коронное блюдо: хот-дог
Коронный напиток: лимонад
Остров свободы… Море, пальмы и, конечно, вкусная еда! Что еще нужно для поднятия настроения, особенно когда приближается зима? И ехать далеко теперь необязательно: в московской школе № 158 есть своя «Куба». Порцию витамина D ученики получают в обновленной столовой, которая за летние каникулы превратилась в настоящий кубинский ресторан.
«Над проектом работали дизайнеры, мы решили остановиться на кубинской тематике, потому что это ярко и красиво. На стенах у нас — пальмы, аутентичные домики, лодки, острова. В рамках проекта мы установили две плазмы, которые транслируют все акции и новинки, а также ролики о правильном поведении в столовой. Детям нравится, и это главное!» — отметил исполнительный директор комбината питания «Конкорд» Кирилл Жидков.
В новом ресторане стало не только уютнее, но и вкуснее. Основное меню расширилось, появились блюда, о которых раньше можно было только мечтать: печеные яблоки, фруктовые салаты, лимонады с ягодами и фруктами и коронное блюдо — хот-дог. Здесь их готовят по особой технологии: на пару, без жарки и гриля. В составе только разрешенные для детей сосиска, булочка и салатный соус. Хот-дог стал любимым блюдом всех старшеклассников.
«Теперь не нужно искать какое-то место рядом со школой, чтобы посидеть и пообщаться с одноклассниками, когда нам такой ресторан сделали: и вкусно, и уютно. Это очень радует», — говорят ребята.
РУССКИЙ РЕСТОРАН:
«Парки Москвы»
Адрес: школа № 1468, Нижегородская улица, 3Б
Кухня: европейская, традиционная
Коронное блюдо: вареники, гамбургеры
Коронный напиток: фруктово-ягодные напитки
Новый ресторан в городском стиле появился в школе № 1468. Это уже второй школьный ресторан образовательного комплекса (о первом вы можете прочитать в 5 номере нашего журнала — прим. ред.).
В разработке концепции принимали участие сами школьники: предлагали идеи, рисовали эскизы. На их основе был выбран итоговый вариант, и за три месяца столовая превратилась в уютный ресторан с красочными пейзажами.
Как отмечает заместитель директора по сервису от комбината питания Лариса Чиркова, все рисунки на стенах — ручная роспись, созданная профессиональными художниками. «Мы решили выбрать именно эту тематику, потому что она понравилась ребятам. Например, вот здесь изображен парк «Музеон»».
В меню русского ресторана есть всё, что любят дети: булочки с ветчиной, гамбургеры, запеченная картошка, вареники с картофелем и вишней. Кроме того, здесь создана удобная упаковка, например, специальный стаканчик для вареников, который сохраняет тепло: удобно и практично. Все блюда адаптированы для детского питания: никакой жарки — только тушение и запекание с использованием современного высокотехнологичного оборудования.
«Огромное внимание уделяется качеству производимой продукции. Все блюда в рационе детей приготовлены на пару из гипоаллергенных продуктов, легко усваиваются и богаты полезными веществами. Размер порций, калорийность, количество полезных веществ согласованы со специалистами института питания, Роспотребнадзором и соответствуют нормам СанПин», — рассказала журналу «Школа. Москва» Лариса Чиркова.
Напитки в ресторане — на 100% натуральные! Никаких красителей и газировок: только домашние лимонады или компот из сухофруктов. Подают их с веточкой мяты и разноцветными трубочками. Школьникам ресторан пришелся по душе: «Здесь вкусно и красиво. Из еды нам нравятся вареники, пицца и лимонады. Мы просто заново влюбились в нашу столовую!»
СТУДЕНЧЕСКОЕ КАФЕ (ПОЛИТЕХ)
Адрес: Политехнический колледж № 8, Дмитровское шоссе, 110А
Кухня: европейская, традиционная
Коронное блюдо: запеченный картофель, пельмени
Коронный напиток: фруктово-ягодные напитки
Идея поменять столовую на ресторан принадлежит студентам Политехнического колледжа. Работа по созданию дизайн-проекта «инженерного» ресторана шла в течение месяца. Новая концепция была основана именно на этом учебном направлении колледжа, поэтому на стенах появились инженерные конструкции — шестеренки и различные механизмы.
Изменилось и меню: у студентов появилась возможность попробовать новые блюда, которые сразу стали их любимыми.
«Пельмени! Они здесь самые вкусные, мы их обожаем, — признаются учащиеся. — Также нам нравятся хот-доги, картошка и, конечно, мохито».
«У нас колледж технической направленности, значит, и новый ресторан должен был вписаться в общую атмосферу, — отмечает директор Политехнического колледжа № 8 Андрей Трофимов. — Такую идею поддержали все: и преподаватели, и студенты — и вот, за летние каникулы мы полностью обновили нашу столовую».
По словам директора колледжа, меню ресторана будет постоянно расширяться. Каждый студент может внести свои предложения по блюдам: «Если у ребят есть какие-то предпочтения, мы готовы это обсудить, и, если блюда соответствуют всем нормам и не противопоказаны детям, с удовольствием внесем их в наше меню, возможности для этого есть».
ИЗРАИЛЬСКИЙ РЕСТОРАН:
«Средиземноморский бриз»
Адрес: школа № 1540, Новослободская улица, 38с1
Кухня: средиземноморская, европейская
Коронное блюдо: жаркое в горшочках, рыба
Коронный напиток: апельсиновый мохито
«Самый Цимес!» — именно таким девизом теперь встречает каждый день учеников школы № 1540 их обновленный ресторан, который открыли здесь в начале учебного года. Эта тематика была выбрана неслучайно, ведь ресторан находится в поликультурной школе с этнокомпонентом.
«Дети у нас изучают иврит, традиции и культуру Израиля, — рассказывает специалист по питанию Евгения Шамрай. — Поэтому и ресторан мы сделали именно в такой тематике: вы видите, что на стенах изображены город Яффа, еврейское кафе, рынок, а также защитный амулет хамса (ладонь — в Израиле он считается оберегом и счастливым знаком — прим. ред.). Также общий стиль дополняют различные надписи на иврите с пожеланиями приятного аппетита».
Девиз ресторана «Самый Цимес!» полностью соответствует блюдам, которые здесь готовят. Цимес — «обязательный участник» праздничного меню на еврейский Новый год. Это деликатесное блюдо, название которого в переводе означает «самое лучшее».
И действительно, блюда, представленные здесь, — очень вкусные. Салаты из свежих овощей, мясные салаты, запеченный картофель, шашлык, рыбные стейки… Но главный хит ресторана — жаркое в горшочках по-домашнему. Также ребятам очень нравятся комбо-наборы, в которые входят вареники и лимонад.
«У ребят сейчас есть огромный выбор, которого в наше время не было, — поделилась с нами Евгения. — Сейчас же очень широкий ассортимент в меню: и комплексные обеды, и дополнительные блюда, много выпечки. Мы могли только мечтать о таких столовых».
На такой позитивной ноте журнал «Школа. Москва» заканчивает очередной обзор новых школьных ресторанов. Продолжение следует!
текст: Ю. Горошенко фото: Н. Арефьева, И. Ерамасова
Загрузка...
